Quest'anno, sotto Natale, ho usato la pasta sablée per confezionare biscottini che ho poi decorato con la ghiaccia reale e la pasta di zucchero per regalarli ad amici e parenti.
In più, per la befana, ho preparato al mio cuginetto Simone una casetta di biscotti nello stile delle Gingerbread Houses tipiche del Nord Europa... ma ho usato la pasta sablée al cioccolato perché non sapevo se zenzero e cannella fossero graditi.
Uso spesso quest'impasto anche per le crostate di frutta perché trovo che l'abbinamento con la crema pasticcera sia a dir poco divino! =)
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| Biscottini di Natale decorati con ghiaccia reale e pasta di zucchero |
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| Casetta realizzata con biscotti di pasta sablée al cacao e decorata con marshmellow, m&m's e ghiaccia reale |
Biscotti di pasta sablée
Ingredienti:
-410 g di farina
-250 g di burro
-120 g di zucchero a velo
-1 baccello di vaniglia
-1 pizzico di sale
-1 uovo
-per la versione al cacao: 40 g di cacao amaro in polvere
Procedimento:
Lavorare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero a
velo fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere la farina, l’uovo, il
sale, eventualmente il cacao. Incidere con una lama affilata il baccello di
vaniglia e grattare l’interno in modo che i granellini neri finiscano nell’impasto.
Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e metterlo a riposare in frigo per mezz’ora.
Stendere poi l’impasto con il mattarello fino ad uno spessore di mezzo
centimetro circa. Trasferirlo su una placca da forno rivestita di carta da
forno e con i tagliabiscotti ritagliare i biscotti della forma desiderata.
Rimuovere la pasta in eccesso e utilizzarla per una seconda infornata. Cuocere
nel forno a 180° per 15 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare su una
gratella.
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