Chocolate Mudcake

Per l'Epifania tutti gli anni sono a pranzo da mia cugina con tutto il parentado e da un po' di tempo a questa parte il dolce lo porto io.
Quest'anno sono partita sognando in grande, con l'idea di realizzare una torta molto elaborata... per poi ridurmi la sera prima a volare basso perché, visti i mille impegni, non avevo neppure iniziato...
Ho escluso le decorazioni 3D in pasta di zucchero con la befana, la luna e le casette a cui avevo pensato inizialmente e ho scelto di fare una Torta Plissée al cioccolato bianco.
La base era una White Chocolate Mudcake, a cui ho abbinato come farcia una crema al mascarpone, preparata con 250 g di mascarpone e 120 g di zucchero a velo, ricoperta da una coulis di more.
Ho poi ricoperto la torta con del cioccolato plastico passato nella sfogliatrice.
Ecco il risultato:

White Chocolate Mudcake (dosi per una torta di diametro 18 cm)

Ingredienti:

-250 g di cioccolato bianco

-250 g di burro

-200 ml di latte

-300 g di zucchero

-330 g di farina

-2 uova

-1 bustina di lievito


-1 cucchiaino da thé di estratto di vaniglia

Procedimento:

Fare fondere a fuoco basso in una casseruola il cioccolato e il burro con lo zucchero e il latte. Sbattere le uova a parte. Versare il tutto in una planetaria e aggiungere piano piano la farina setacciata con il lievito amalgamandola agli altri ingredienti. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Scaldare il forno a 160°. Versare il composto preparato in una tortiera imburrata e infarinata. Nel caso in cui si desideri farcire la torta dividere il composto in 2 tortiere di uguale diametro poiché la Chocolate Mudcake è una torta dalla pasta molto umida e non è facile da tagliare in dischi. Cuocere per 1h e 30 minuti (circa 45 minuti se il composto è stato diviso in due tortiere).

Coulis alle more

Ingredienti:

-500 g di more;

-40 g di burro;

-2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Lavare e lasciar asciugare le more. Metterle in una casseruola con il burro e lo zucchero e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la frutta non si disfa e si ottiene una salsa densa. Filtrare con un colino e lasciare raffreddare. Il composto una volta freddo può essere usato per farcire torte, biscotti, whoopies, ecc.